سوپ بروکلی یک رسپی بسیار گرم و جذاب برای روزهای سر پاییز و زمستان است. خیلی از ما در روزهای سرد پاییز با انواع ویروس‌های مخصوص این فصل، مانند سرماخورگی و آنفولانزا و گاهی اوقات کرونا دست و پنجه گرم می‌کنیم. در این فصول لازم است با توجه به شرایط، حواسمان به تغذیه خود باشد و از موادی که دارای حجم بالایی از ویتامین هستند استفاده کنیم.
افزایش ایمنی به وسیله تغذیه یکی از دغدغه‌های مهم روزهای سرد زمستان است. به همین دلیل، در این مطلب از مجله تاندوری، یک دستور پخت کاربردی و راحت را به شما آموزش خواهیم داد تا هم برای پیش‌گیری و هم برای درمان خود از آن استفاده کنید.
سوپ و و انواع آش گرم، از غذاهایی هستند که در دوران مریضی، خیلی بیشتر از سایر غذاهای خوشمزه به مزاق بیمار خوش می‌آیند. در ادامه با آموزش سوپ مقوی بروکلی همراه تاندوری مگ باشید.
درصورتی که بخواهید در باره رژیم غذایی مناسب کودکان و نوزادان خود اطلاعات جامع و کاملی بدست آورید و انواع وعده‌های غذایی مفید و لذیذ را آموزش ببینید تا طبق تایید پزشک متخصص تغذیه کودک، برای فرزندتان آماده کنید، تاندوری این امکان را برای شما فراهم کرده است.
پزش متخصص تغذیه کودک، دکتر سونا اسلام‌پور، طرز تغذیه صحیح و اصولی کودکان را درر قالب یک جلسه آموزشی آنلاین در اختیار شما قرار داده است تا بدون نیاز به مراجعه به پزشک خیال خود را از بابت غذاهای مناسب کودکتان راحت کنید.
برای دریافت دوره لینک زیر را مشاهده کنید.
دوره آموزش آنلاین تغذیه کودک – کلیک کنید
فهرست محتوای این مطلب
طرز تهیه سوپ بروکلی
بروکلی هم به صورت خام قابل استفاده است و هم به صورت پخته و آبپز. از خام آن می‌توانید در انواع سالاد و در کنار سایر وعده‌های غذایی استفاده کنید. چون طعم آن به تنهایی بسیار مطلوب است.
فرم پخته آن هم به انواع روش‌ها قابل استفاده استو از بعضی ابعاد خاصیت بیشتری هم می
تواند برای بدن انسان داشته باشد.
به خاطر داشته باشید که حتما کلم بروکلی را قبل از مصرف به صورت خام، به خوبی شسته و در آب و نمک برای مدتی بخیسانید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بروکلی
نان تست: 4 عدد
کلم بروکلی: 500 گرم
عصاره سبزیجات: 2 عدد
لیمو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار کافی
فلفل:به مقدار کافی
سیر: 3 حبه
پیاز: 1 عدد
خامه: 1/2 پیمانه
آرد: 3 قاشق غذاخوری
کره: 70 گرم
پنیر چدار: 30 کرم
سیب‌زمینی: 150 گرم
مراحل پخت سوپ بروکلی
مرحله اول
ابتدا یک قابلمه بردارید و کره را در آن گذاشته و زیر قابلمه را روشن کنید؛ هنگامی که کره آب می‌شود آرد را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله دوم
عصاره سبزیجات را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم
کمی بعد، بروکلی، سیب‌زمینی و پیاز را به مواد اضافه کنید؛ اجازه دهید 30 دقیقه همه مواد با هم بپزند.
مرحله چهارم
در مرحله بعد همه مواد را با استفاده از گوشت‌کوب‌برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید.
مرحله پنجم
پنیر چدار را به مواد در قابلمه اضاقه کنید و کاملا مخلوک کنید.
مرحله ششم
در یک ظرف دیگر، شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و به همراه آبلیمو نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید.
مرحله هفتم
در یک ماهی‌تابه، نان تست‌ها را به صورت مکعبی و کوچک کوچک خرد کنید و به همراه کره و سیر تفت دهید.
وقتی سوپ بروکلی شما کاملا جا افتاد، می‌توانید آن را نوش جان کنید.
کلم بروکلی چه خواصی دارد؟
کلم بروکلی در خانواده کلم‌ها یکی از مقوی‌ترین و پرفایده‌ترین انواع کلم برای بدن محسوب می‌شود. بر اساس مطالعات، این نوع کلم ابتدا در اروپا کشف شده است. بروکلی پخته‌شده خواص عملکرد بهتر و بیشتری در راستای کاهش کلسترول دارد. گفته شده است که بروکلی‌هایی که به صورت طبیعی کشت داده می‌شوند و گلخانه‌ای محسوب نمی‌شوند را حتما باید قبل ا زمصرف در آب و نمک گذاشت تا برای مدت کوتاهی بماند. علت آن هم این است که جانوران ریزی در لابلای برگهای بروکلی وجود دارد که با جوشندن و یا خیساندن در آب و نمک، از آن خارج می‌شوند.
در این قسمت به مهم‌ترین خواص کلم بروکلی برای بدن اشاره می‌کنیم؛ با مرور آن‌ها متوجه خواهیم شد چرا خوردن سوپ بروکلی و مصرف خام بروکلی برای بدن ضروری است.
- بروکلی دارای ویتامین A و بتاکاروتن است و از همین منظر به نفع سلامت چشم عمل می‌کند و می‌تواند احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد.
- همانطور که گفته شد کلم بروکلی بخصوص پخته شده آن به دلیل ویتامین‌هایی که در آن وجود دارد برای کاهش کلسترول، دفع صفرا و سلامت قلب بسیار مفید است.
- بروکلی دارای آنتی‌اکسیدان بسیار بالایی است و ریسک ابتلا به انواع سرطان را به شدت کاهش می‌دهد.
- ویتامین C، سلنیوم، بتاکاروتن، مس، کولین، سایر ویتامین‌ها به همراه آنتی اکسیدان، خاصیت افزایش سیستم ایمنی بالایی دارند و برای افرادی که سیستم ایمنی بدن ان‌ها ضعیف است بسیار مفید خواهید بود. همچنین در درمان بسیاری از عفونت‌ها قوی‌بودن سیستم ایمنی کمک بسیاری می‌کند.
- بروکلی یک منبع غنی از فیبر است که این امر به هضم کمک بسیار زیادی می‌کند. مشکلاتی نظیر کولیت روده و … با کمک بروکلی روند سریع‌تری از درمن را طی می‌کنند.
سایر دلایلی که ارزش غذایی بالای سوپ بروکلی را به ما نشان می‌دهد:
- مزیت دیگری که خوردن کلم بروکلی برای بدن ایجاد می‌کند، کاهش خطر ابتلا به کبد چرب است. بروکلی به عملکرد بهتر کبد کمک می‌کند و مانع از آسیب‌های مرتبط به افزایش چربی در کبد می‌شود.
- کولین و ویتامین K موجود در بروکلی به بهبود عملکرد مغز و کاهش احتمال بروز آلزایمر کمک می‌کند.
- مطالعات نشان داده است ویتامین‌های A و C می‌تواند برای رشد و استحکام و براق‌شدن تارهای مو بسیار مفید باشد.
- ویتامین C و اسیدفولیک موجود در بروکلی به باروری کمک می‌کند و با توجه به اینکه بروکلی منجر به افزایش گردش خود می‌شود، در بهبود روابط جنسی نیز موثر است.
- ویتامین K، کلسیم، منیزیم، روی و فسفر موجود در کلم بروکلی برای زنان باردار بسیار مهم و لازم است و با توجه به اینکه فیبر بالایی دارد به درمان یبوست که در دوران بارداری بسیار اتفاق می‌افتد، کمک می‌کند.
مطالب پیشنهادی مجله تاندوری:
طرز تهیه کله جوش خوشمزه (مرحله به مرحله)